|
|
Dolma?s (gevulde Wijnbladeren)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 150 gram langkorrelige rijst
- 2 sjalotjes
- 1 grote tomaat
- 30 gram pijnboompitten
- 2 eetl. fijngesneden muntblaadjes
- snufje piment
- peper uit de molen
- zout uit de molen
- 30 gram druivenbladeren (uit een pot)
- 200 ml olijfolie
- sap van 2 citroenen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de rijst goed en laat deze uitlekken. Hak de sjalotjes fijn, ontvel de tomaat en hak hem fijn en vermeng met de pijnboompitten, de munt, het piment, peper en het zout. Leg een wijnblad met de nerf naar boven. Snijd de eventuele steel eraf. leg 1 eetlepel vulling ongeveer in het midden van het blad, iets meer naar de steelkant toe dan naar de bovenkant. Vouw de onderkant eerst over de vulling, dan de zijkanten en rol dan op naar boven. Druk even aan in de palm van uw hand. Niet te strak oprollen: de rijst moet nog kunnen uitzetten! Maak de rest van de rolletjes. Leg de overgebleven wijnbladeren op de bodem van een pan (zorg voor een pan met dikke bodem). Leg hierop de rolletjes, pers de knoflook erboven uit en giet het sap van 1 citroen en 100 ml olijfolie eroverheen. Vul aan met 1 liter warm water. Leg een deksel op de dolma?s en dan een deksel op de pan. Kook ze heel zacht op laag vuur in 1 ? uur gaar. Giet er water bij als dat nodig is. Laat de dolma?s afkoelen. Klop een dressing van de rest van de olijfolie en het citroensap, breng op smaak met peper en zout en serveer de dressing bij de dolma?s.
|
|
|